PURITANI
Etna Rosso DOC
Denominazione d’Origine Controllata
Puritani è il nostro Etna Rosso prodotto da uve di Nerello Mascalese della contrada Guardiola, situata sul versante Nord dell’Etna.
Un vino dal tipico colore rosso dei vini dell’Etna, dai profumi ampi e fruttati, con sentori floreali e di specie.
In bocca si presenta elegante, con una nota acida che lo rende bevibile e fragrante. È un vino da invecchiare per molti anni, e rappresenta ottimamente il territorio di Passopisciaro e dell’Etna.
CATEGORIA: Etna Rosso DOC
CONFEZIONE DA: 6 bottiglie
I grappoli di Nerello Mascalese vengono raccolti manualmente alla fine di ottobre. Le uve vengono quindi vinificate in vasche d’acciaio, utilizzando soltanto i lieviti indigeni presenti sulle bucce.
La macerazione dura circa 14 giorni, in funzione delle singole partite di uva. La fermentazione alcolica viene condotta ad una temperatura controllata di 24/26 gradi Celsius. Durante la fase della fermentazione eseguiamo spesso il “pumping over” per bagnare il cappello costituito dalle bucce affinché rilascino colore e sostanze nobili (polifenoli, tannini e aromi).
Finita la fermentazione alcolica, il vino viene introdotto in grandi botti di legno (da 10, 25 e 50 hl) dove avviene la fermentazione malolattica. Il vino prosegue la sosta in queste botti per circa 18-20 mesi, durante i quali affina il proprio bouquet aromatico.
Dopo la certificazione Etna DOC, il vino viene imbottigliato e, prima di essere commercializzato, affina per altri 12 mesi in bottiglia.
Ottimo con carni rosse, selvaggina, formaggi.
