NORMA
Etna Rosso DOC
Denominazione d’Origine Controllata
Il nostro Etna Rosso prodotto da uve di Nerello Mascalese, insieme a una piccolissima parte di Nerello Cappuccio, uve provenienti dalla contrada Bonanno, sul versante Nord dell’Etna.
Un vino dal tipico colore rosso dei vini dell’Etna, che, in bocca, si presenta fine, elegante e di grande freschezza.
CATEGORIA: Etna Rosso DOC
CONFEZIONE DA: 6 bottiglie
I grappoli di Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio vengono raccolti manualmente alla fine di ottobre. Le uve vengono quindi vinificate in vasche d’acciaio, utilizzando soltanto i lieviti indigeni presenti sulle bucce.
La macerazione dura circa 10 giorni, in funzione delle singole partite di uva. La fermentazione alcolica viene condotta ad una temperatura controllata di 24/26 gradi Celsius. Durante la fase della fermentazione eseguiamo spesso il “pumping over” per bagnare il cappello costituito dalle bucce affinché rilascino colore e sostanze nobili, polifenoli e aromi.
Finita la fermentazione alcolica, il vino viene introdotto in barriques dove avviene la fermentazione malolattica. Il vino prosegue la sosta in queste botti per circa 8-9 mesi, durante i quali viene invecchiato e affina il proprio bouquet aromatico.
Ottenuta la certificazione Etna DOC, il vino viene imbottigliato e sosta per altri 12 mesi in bottiglia, prima di essere commercializzato.
Ottimo con carni rosse, selvaggina, formaggi.
