MONTE ETNA DOP
Olio EVO Nocellara dell’Etna
Dagli ulivi che crescono sulle nostre contrade, a un’altitudine che va dai 600 agli 800 metri slm, nasce il nostro Monte Etna DOP Nocellara Etnea, olio extra vergine d’oliva superiore.
Col suo profumo intenso e il suo gusto delicato, caratterizzato da note di carciofo e pomodoro, si abbina perfettamente ad ogni piatto, di pesce o di carne.
CATEGORIA: Olio EVO Nocellara dell’Etna
Il nostro Monte Etna viene prodotto dalla spremitura di olive Nocellara dell’Etna, cultivar autoctona del territorio etneo. La raccolta delle olive avviene nella seconda settimana del mese di novembre, proprio quando comincia l’invaiatura, momento in cui le olive verdi cominciano a tingersi di nero. Iniziamo a raccoglierle, rigorosamente a mano, per evitare quelle ammaccature che causano la fermentazione, già dalle 7 del mattino. Interrompiamo la raccolta alle 14, così sappiamo che le olive arriveranno in frantoio entro le 15, il che ci garantisce un’acidità bassissima, vicina allo zero.
Ideale per la finitura di piatti di ogni tipo, dal pesce, cotto o crudo, alla carne, fino alla pizza.
