ENRICO IV
Etna Bianco DOC
Denominazione d’Origine Controllata
Il nostro Enrico IV viene prodotto da uve di Carricante provenienti dalle vigne Arcuria e Guardiola, situate sul versante Nord dell’Etna.
È un vino dal colore giallo paglierino, con profumi speziati e di pompelmo, menta e frutti tropicali. In bocca si presenta elegante, di grande sapidità, capace di evolversi per diversi anni, migliorando e acquistando personalità.
CATEGORIA: Etna Bianco DOC
CONFEZIONE DA: 6 bottiglie
I grappoli di Carricante vengono raccolti manualmente a metà ottobre. Appena arrivata in cantina, l’uva viene diraspata a lasciata a macerare a bassa temperatura per 24 ore, a contatto con le bucce, per favorire l’estrazione aromatica.
Successivamente, si procede all’illimpidimento del mosto che viene lasciato a fermentare in vasche d’acciaio, a una temperatura controllata di 14/16°C. Qui, il vino sosta per circa 4 mesi a contatto con i lieviti di fermentazione, per rilasciare tutte le sostanze più preziose, come polisaccaridi e mannoproteine.
Dopo la certificazione Etna DOC, il vino viene imbottigliato e, prima di essere commercializzato, affina per altri 4 mesi in bottiglia.
Ottimo con piatti di pesce, carni bianche e formaggi stagionati per brevi periodi.
