ENRICO IV | Contrada Santo Spririto
Etna Bianco DOC
Denominazione d’Origine Controllata
Il nostro Etna Bianco prodotto da uve di Carricante della contrada Santo Spirito, sul versante Nord dell’Etna.
Un vino dal colore giallo paglierino, con profumi speziati, di pompelmo, menta e frutta tropicale.
In bocca si presenta elegante, di grande sapidità. È capace di evolversi negli anni, migliorando e acquisendo personalità.
CATEGORIA: Etna Bianco DOC
CONFEZIONE DA: 6 bottiglie
I grappoli di Carricante vengono raccolti manualmente a metà ottobre. Appena arrivata in cantina, l’uva viene diraspata a lasciata a macerare a bassa temperatura per 24 ore, a contatto con le bucce, per favorire l’estrazione aromatica.
Successivamente, si procede all’illimpidimento del mosto che viene lasciato a fermentare in vasche d’acciaio, a una temperatura controllata di 14/16°C. Il vino sosta per circa 6 mesi in barrique, a contatto con i lieviti di fermentazione, per rilasciare tutte le sostanze più preziose, come polisaccaridi e mannoproteine.
Dopo la certificazione Etna DOC, il vino viene imbottigliato e, prima di essere commercializzato, affina per altri 3 mesi in bottiglia.
Ottimo con piatti di pesce, carni bianche e formaggi stagionati per brevi periodi.